チリコンカンの作り方と食べ方について。

テキサス州の料理として指定を受けている「チリコンカン」は、
ファーストフード店のメニューに加えられるほど、広く周知され、食べられている食べものです。
最もポピュラーなチリコンカンは、
数種類の豆と肉類、トマトや玉ねぎ、チリパウダーを加えて煮込んだものです。
地域やお店によってもチリコンカンにはバリエーションがあるようです。
クラッカーやパンに乗せて食べたり、チーズをトッピングして食べたりと、
自分の好みの食べ方で食されていることが多いようです。　チリコンカンはアメリカ南部の伝統食で、肉やいんげん豆をトマトで煮込んだ料理です。
　チリコンカンに欠かせないのがチリパウダー。これは南米由来の唐辛子の粉ですが、これがチリコンカンにピリッとした旨味を与えています。テキサス州ではチリコンカンを州の料理と規定しているそうで、米軍の携行食であるMREのメニューにもなっているそうです。日本の自衛隊はたくわんの缶詰を持っているそうですが、アメリカ人にとっては私たちのたくわんのような定番料理なのでしょう。

チリコンカンて何と思う人、いるでしょう。チリは、唐辛子、カンは肉。真ん中のコンはＡＮＤってこと。唐辛子と肉です。実際のところ、豆と肉をスパイシーなトマトソースで煮込んだ料理です。豆と肉のほかピーマンなどの野菜も入っていたりします。それをレタスでくるんで食べたり、パンに乗せて食べたり。ご飯と一緒でもあいます。スパイシーなエスニック料理ですが、辛すぎないように調節して作ればいいと思います。もちろん、そのままでもおいしいですよ。豆と挽肉で簡単にできるチリコンカンですが、豆を水煮の缶詰で用意するためどうしても大量に作る事になってしまい、小分けにして冷蔵保存しておきます。挽肉は合い挽きでいいと思いますが、肝心なのはチリペッパーとチリパウダー。けっこうたっぷり目に振りかけておくのがおいしさの秘訣だと思います。あと、野菜としてタマネギのみじん切りですかね。出来上がったモノをレタスとともに、パンに挟んでサンドイッチにしたものが朝食の定番になりつつあります。